TRIGO SARRACENO - receita de quibe saudável

Você já usou o trigo sarraceno?

 

Nessa receita deliciosa de quibe substituí o trigo comum pelo trigo sarraceno, também conhecido como mourisco.

 

O trigo sarraceno é mais proteico que o trigo convencional o que auxilia na redução equilibrada de carboidratos, dica fundamental para quem quer fazer uma dieta mais enxuta e que auxilie na boa forma, sem comprometer a saúde!

 

Além disso, o trigo sarraceno é fonte de rutina e quercetina importantes bioflavonóides com inúmeros estudos sobre seus benefícios a saúde.  A rutina é um importante nutriente para auxiliar na saúde dos vasos sanguíneos, essencial para melhor circulação sanguínea e redução do edema (inchaço). Já a quercetina apresenta um papel antiinflamatório e anticarcinogênico amplamente estudado.

Complementarmente, algumas pesquisas iniciais já demonstram também os efeitos positivos de isolados de trigo sarraceno contra as células tumorais de leucemia mielóide crônica e de cólon.

 

O trigo sarraceno não contém glúten e por isso pode ser usado na dieta de celíacos e como opção as pessoas que querem reduzir o consumo de glúten.

 

Receita de quibe sem glúten com trigo sarraceno

 

500g de carne moída magra

300g de trigo sarraceno orgânico (deixar de molho por cerca de 20 minutos o dobro de água morna)

1 cebola
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Tempero verde e hortelã a gosto

Pimenta síria (opcional)
Sal do himalaia

 

Escorra água do trigo, pique os temperos e misture os ingredientes. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assado.

Dica: Para quem gosta do quibe mais molhadinho, recomendo que recheie o quibe com uma camada de tomates fatiados, pois ao aquecer os tomates liberam água e deixará o quibe mais molhado e saboroso, nessa versão usei cenoura ralada.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19060399
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17409520