Caponata de Berinjela com Abobrinha
Olá gente!! Estou de volta após uma longa temporada de imersão nos estudos (rsrsrs), com fotos de receitas deliciosas, saudáveis e super práticas, do jeito que vocês gostam! Essa é de uma "caponata de berinjela com abobrinha zucchini" antes de ir ao forno. Até tentei tirar foto depois de retirá-la do forno, mas não deu tempo... Sucesso total! Recomendo como recheio para crepes, sobre uma massa de pizza integral ou sem glúten ou mesmo sobre um prato de folhas... enfim, mil e uma utilidades!! Ingredientes: 2 berinjelas pequenas (tem menos caroço) 1 abobrinha zucchini 1 cabeça de cebola 100 gramas de uva passa (usei a branca) 1/2 pimentão vermelho (opcional) 1/2 pimentão verde (opcional) 1/2 vidro de azeitona sem caroço Aceto balsamico a gosto Azeite de oliva a gosto Salsinha e cebolinha a gosto Sal marinho a gosto Modo de preparo: Corte todos os ingredientes em cubos, distribua-os sobre uma forma, acrescente a uva passa, azeitona e...