Cheesecake funcional de Kinkan
“Cheesecake” funcional de KINKAN Vocês conhecem a Kinkan? Essa frutinha linda que se parece com uma laranjinha é uma parente próxima do gênero Citrus L. e despertou meu interesse na feira de orgânicos. Muita gente tem árvore de kinkan em casa, e eu tenho encontrado essa fruta com frequência e facilidade nos últimos tempos! A Kinkan é rica em vitamina C, ácidos fenólicos, flavonas e flavonóis. Um estudo publicado em abril pela plos one demonstrou in vivo os efeitos da kinkan em impedir o ganho de peso (em camundongos obesos), redução de lipídeos (LDL-c, triglicérides) e glicemia (esse último inclusive em camundongos não obesos). O mais interessante é que a kinkan demonstrou regular positivamente ppar-alpha que é um receptor (altamente expresso no fígado) responsável pela regulação de genes envolvidos no catabolismo lipídico. Esse assunto me despertou grande interesse porque a ativação da via de ppar-alpha também é estudada e discutida em câncer, uma vez q...