Ragu de carne com purê de inhame

 Oi gente!

Ganhei de presente um inhame lindo (a foto esta logo abaixo) da família da Neuza integrante do nosso grupo de oncogenética! Adorei o presente! E resolvi fazer uma receita a altura desse presente, afinal de contas esse inhame veio direto do quintal da casa dela, tem coisa melhor do que isso? Ter em casa ao alcance das mãos frutas, raízes, verduras. Por isso, não podia deixar de dividir com vocês essa receita! Apreciem e repitam em casa, tenho certeza que vocês vão adorar!

Ah e olha só meu inhame ai, na minha tábua de pimentinha!

Vale ressaltar...

O inhame possui baixo índice glicêmico,  por isso, é ótimo para substituir o arroz branco ou batata, porque além de saboroso se torna mais equilibrado.
Nessa receita utilizamos temperos naturais, molho de tomate natural e o sabor fica incrivelmente apurado, graças a um modo de preparo adequado.
O músculo além de ter um bom preço é um corte de carne magro e mais saudável. 

Receita:
Ragu de Carne
Ingredientes
1 kg de músculo bem limpo
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 tomates maduros
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 l de água

Modo de Preparo
Corte o músculo em cubos grandes, pique a cebola e o alho. Pique a salsinha e a cebolinha. Reserve.
Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Corte os tomates em quatro, retire a pele, as sementes e corte-os em cubos grandes.
Refogue na panela de pressão o óleo, o alho, a cebola, o músculo e tempere com sal. Refogue por cerca de 10 minutos até dourar a carne. Acrescente o tomate picado e 1 litro de água. Tampe a panela de pressão, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 30 minutos.
Após retirar a pressão e abrir a panela, se observar que o molho ainda esta ralo, deixe em fogo médio até apurar bem.

Purê de inhame
Ingredientes
800 g de inhame descascado
200 ml de água
1 colher de chá de manteiga
sal à gosto

Modo de preparo:
Coloque o inhame para cozinhar na pressão até ficar bem macio (cerca de 20 minutos). Retire o excesso de água para amassá-lo com o garfo, em seguida, adicione o copo de água, o sal e a manteiga e ligue em fogo baixo, mexendo aos poucos até adquirir a textura e consistência de purê. Sirva coberto com ragu de carne.