Risoto de ervilha torta com abobrinha e tomate cereja

Bom dia!

Não podia deixar de postar essas fotos, "risoto adaptado de ervilha torta com abóbora zucchini e tomate cereja"...hummm só de pensar dá água na boca.

Dessa vez preparei com arroz especial para risoto, mas como vocês já sabem é possível preparar com arroz integral.

Ingredientes:

3 canecas de arroz para risoto ou cateto integral orgânico

1 bandeja de ervilha torta

1 1/2 abóbora zucchini

1 caixinha de tomate cereja

1 1/2 cebola (dica: 1 roxa para refogar e 1/2 branca para o caldo)

Cheiro verde, manjericão a gosto

6 unidades de cravos

Açafrão da terra 

Sal marinho

Pimenta preta moida na hora a gosto.

Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Corte a abobrinha em cubos e reserve a casca (se você gostar do sabor com casca, retire apenas parte da casca para utilizar no seu caldo - ver foto abaixo)

Corte o tempero verde e reserve as aparas e talos para o caldo.

Utilize 1 cebola ou 1/2 descascada  com cravos (ver foto) para o caldo.

Corte a outra cebola finamente (dica: a cebola roxa pode ser usada aqui porque além de rica em quercetina dará um cor especial ao seu risoto) e reserve para refogar o arroz.

Corte os tomates cerejas ao meio e tempere-os com azeite, sal, manjericão e reserve.

Cozinhe a abobrinha e ervilha torta em uma panela a vapor até que estejam al dentes.

Numa chaleira com água junte todos os ingredientes do caldo (as aparas e talos de tempero verde, a casca da abobrinha, a cebola com cravos, um pouco de sal, um colher de sobremesa de açafrão, pimenta preta) e coloque para aquecer enquanto refoga a cebola roxa para o risoto.

Após refogar o arroz acrescente um pouco de água com sal para cozinhar e aos poucos vá acrescentando mais água da chaleira e mexendo até que seu arroz atinja o ponto de risoto.

Então, apague o fogo acrescente abóbora zucchini, a ervilha torta, o tomate cereja temperado e o cheiro verde picado, misture bem e sirva em seguida. Se preferir acrescente mais um pouco de açafrão ao final, para garantir que seu potencial anti-inflamatório não tenha se perdido no aquecimento do caldo. E bom apetite!

Essa receita rende de 6 a 8 porções generosas.